✨爽甜彈牙 琵琶蝦好吃的做法✨

［上湯琵琶蝦腸粉底] 家人網上看到私房菜菜館，有一道上湯琵琶蝦腸粉底，相當吸引。到了楊屋道街市，看見其貌不揚的琵琶蝦非常新鮮，琵琶蝦樣貌似戰車，但肉質鮮甜彈牙，絕對可以媲美龍蝦，同樣好吃。 用了走油烹煮方法，高溫下以最短時間，鎖緊海鮮肉質，這樣烹調海鮮好好食。接著爆香蒜蓉、乾蔥蓉，加入上湯和牛油煮滾，琵琶蝦回鑊，大火收緊湯汁。再把少許醬油煎香腸粉墊底，腸粉索曬上湯和琵琶蝦鮮味，滿滿牛油香，味道一流。 記得 follow👇🙏🙏 My FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen] https://www.facebook.com/kamiekkitchen/ My IG [Kamie K Kitchen K廚賞味] http://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen 食譜分享🙏🙏 材料： 琵琶蝦 2隻 1斤7兩 蔥花蝦米腸 14條 蒜頭 2瓣 乾蔥頭 2粒 蔥粒 適量 雞湯 500 ml 糖 1茶匙 生抽 2湯匙 生粉 適量 牛油 50g 生粉水 15g生粉 30g水 做法： 1.琵琶蝦在肚位置一開二，去腸，輕輕沖水洗乾淨，瀝乾水備用。 2.蔥花蝦米腸切段。 3.蒜頭、乾蔥頭剁成蓉。 4.適量油，煎香腸粉，少許生抽調味，備用。 5.用廚紙印乾琵琶蝦，然後放上薄薄生粉。 6.熱鍋熱油，放下琵琶蝦走油，大約七，八成熟盛起。 7.適量油，炒香蒜蓉，乾葱蓉， 加入雞湯、牛油煮滾，琵琶蝦回鑊，煮大約1分鐘，生粉水埋芡，讓湯汁掛上。✨回鑊時間視乎琵琶蝦大小， 自行加減時間。✨ 8.腸粉放在碟上，再放上琵琶蝦，最後放上蔥粒完成。 烹調心得： 琵琶蝦回鑊，加入雞湯煨煮，食譜做法7時間只作參考，需因應琵琶蝦大小已定，自行加減時間。 #上湯琵琶蝦腸粉 #琵琶蝦 #蔥花蝦米腸 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #好煮意 #食譜 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：